热应激可导致鱼肉品质下降
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中国水产科学研究院珠江水产研究所养殖团队近期发表热应激影响鱼肉品质的相关论文。该研究基于生理生化、分子生物学和代谢组学等方法，分析了慢性热应激对全球性养殖鱼类——罗非鱼的生长性能和肌肉品质影响。
随着全球气候变暖，极端天气（如厄尔尼诺现象）出现得越来越频繁。在全球范围内，厄尔尼诺现象发生时，太平洋赤道海域海水温度异常升高，将一些热量和水分转移到大气当中，极易造成持续的气温升高，对全球渔业和水产养殖业产生重要影响。因此，高温引起的热应激将成为世界范围内水产养殖未来面临的一个主要问题。目前，热应激对鱼类肌肉品质的影响及机制研究尚不清楚。
珠江水产研究所团队研究发现，热应激降低罗非鱼生长性能，增强氧化应激，导致肌肉品质下降，并确定了肌肉中氨基酸、脂肪酸、甘油磷脂、嘌呤等关键代谢通路的改变。研究结果将为养殖鱼类品质的环境调控研究提供重要参考，提前在鱼类养殖过程中制定预防性干预措施。
优质高抗对虾突破性新品种选育
项目通过专家组结题验收
山东省科技厅组织有关专家近日对山东省农业良种工程项目“优质高抗对虾突破性新品种选育”进行了结题验收和综合绩效评价。
专家组听取了项目负责人孟宪红研究员的工作汇报，审阅了相关资料，经质询答辩后，对项目组工作成绩给予充分肯定。专家组认为，该项目的实施，建立了对虾生长与抗性性状的分子标记辅助育种技术和全基因组选择育种技术平台；培育出生长快、耐高盐新品种凡纳滨对虾“渤海1号”及生长快、抗性强、适应于海水和淡水养殖的凡纳滨对虾新品系（2个）；培育出耐低温日本对虾新品系1个；制定了凡纳滨对虾无特定病原体种虾规模化标准化扩繁技术规程、育苗技术规程、养殖技术规程（2套）及日本对虾苗种繁育操作规程；构建了凡纳滨对虾鱼虾混养及池塘精养模式（2个）、盐田生态养殖模式等；建立了凡纳滨对虾和日本对虾的良种繁育和养殖基地，对山东省凡纳滨对虾和日本对虾养殖的产业化发展，起到了积极的推动作用。
（王佳仪 整理）
《中国食品报》(2023年07月11日06版)
（责编：王佳仪）
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